Zingara ischitana: ricetta originale e storia del panino simbolo di Ischia

Non si può andare a Ischia senza assaggiare almeno una volta la zingara ischitana, l’iconico panino nato negli anni’70 e presente nei menù di ogni bar e locale dell’isola.

Farcito con prosciutto crudo dolce, fiordilatte, pomodoro, insalata e maionese, il tutto racchiuso tra due fette di pane cafone, la zingara porta benissimo i suoi 50 anni e si conferma il simbolo di Ischia insieme al pani, al buon vino e ovviamente al mare.

Prova anche pane e panelle, il panino tipico di Palermo

Correva l’estate 1977

La storia della zingara ischitana inizia nell’estate 1977, quando a Ischia il turismo è in piena espansione ormai da qualche anno, proiettando l’isola tra le destinazioni più richieste per le vacanze. È in questo clima che due ragazzi decidono di aprire una paninoteca nel borgo marinaro di Ischia Ponte, registrando da subito un grande successo.

Sfruttando la materia prima locale e gli ingredienti tipici dell’isola, quindi il pane cafone casereccio del vicino panificio Boccia, il fiordilatte, i pomodori saporitissimi di Ischia e il prosciutto crudo dolce, inventarono un panino che presto diventò particolarmente celebre tra turisti e frequentatori del posto.

Oggi, a distanza di quasi 50 anni, la zingara ischitana è tuttora presente nell’immaginario collettivo dell’isola.

Vediamo come prepararla a casa grazie alla ricetta degli Chef in Camicia.

Stampa

Zingara ischitana

Il panino simbolo di Ischia, farcito con prosciutto crudo dolce, fior di latte, pomodoro, lattuga e maionese

Piatto piatto unico

Cucina campana

Keyword panino

Porzioni 1 persona

Ingredienti

• 70 g Prosciutto di Carpegna Dop
• 2 fette pane cafone senza sale
• 1 pomodoro costoluto
• 2 foglie di insalata verde (tipo pan di zucchero)
• 60 g fiordilatte
• maionese
• olio extra vergine di oliva
• sale
• pepe nero
• origano secco

Istruzioni

1. Tagliare il pomodoro a fette spesse, quindi condire con olio, sale e pepe.

2. Grigliare le fette di pane sulla piastra, finché siano leggermente colorite esternamente.

3. Spalmare le fette di pane con un velo di maionese.

4. Disporre sulla base del pane il pomodoro e condire con l’origano; adagiarvi sopra l’insalata e la mozzarella.

5. Adagiare ordinatamente il Prosciutto di Carpegna DOP cercando di dare altezza alle fette.

6. Richiudere il panino e gustare con il pane ancora leggermente caldo.