Dal mare alla tavola: perché le piante alofite troveranno sempre più spazio nei nostri piatti

I vegetali salmastri protagonisti del futuro dell’alimentazione: da salicornia e agretti fino allo spinacio di mare, ecco come questi tesori costieri si preparano a entrare stabilmente nelle nostre diete

Carne creata in laboratorio, farine di insetti, alghe di ispirazione orientale. Quando parliamo del cibo del futuro spesso ci facciamo prendere dalle discussioni sulle tesi più esotiche e affascinanti e, ovviamente, anche da quelle più controverse. In realtà, alcuni degli ingredienti che probabilmente mangeremo di più nei prossimi anni sono già davanti ai nostri occhi. Non sono così strani e alieni, semplicemente non abbiamo ancora familiarizzato molto con loro: è il caso delle piante alofite. In un momento storico in cui la sostenibilità e la ricerca di nuove risorse alimentari son