Olio e Mare: un legame indissolubile tra cultura, gusto e innovazione

L'edizione 2025 di Olio Officina Festival racconta la relazione profonda che unisce i due elementi cardine della cultura mediterranea

Quando si pensa all’olio extravergine d’oliva, l’immaginazione corre alle colline punteggiate di ulivi, ai frantoi in pietra e ai profumi intensi che si sprigionano durante la molitura. Ma non tutti hanno presente il ruolo essenziale che il mare ha sempre avuto nella storia dell’olio. E come sempre accade in questi casi, sono le parole a darcene prova. Un tempo, infatti, i pescatori, durante l’inverno, si trasformavano in frantoiani, portando nei frantoi il linguaggio della navigazione: il capo operai era il “nocchiero”, i lavoratori la “ciurma”, mentre la pasta delle olive s