Massimo Bottura chef de L’Osteria Francescana di Modena premiato con il Global Gastronomy Award

Questa la motivazione della giuria: “Per il continuo reinventare una delle cucine più dei più amate del mondo (l’italiana) e per la sua elevazione a nuove dimensioni e prospettive da esplorare e godere. In costante dialogo con una ricca e tradizionale radice della cucina cucina italiana, Massimo Bottura ha sviluppato un’arte culinaria straordinaria, che copre una vasta gamma di espressioni: dall’apparentemente semplice all’intellettualmente complesso. Riprogettando radicalmente la dimensione del pasto, secondo quello che dovrebbe e potrebbe essere, arricchendolo di storia e futuro, Nord e Sud, tecnologia e leggenda, ecologia e cultura, il tutto con la sensibilità di un artista e la passione, Bottura ha avuto un ruolo dominante nella evoluzione gastronomica italiana e nel passaggio dal fermo al ristagno all’effervescente melting pot di grandi tradizioni, di talento e innovazione che oggi è la cucina italiana”.

Massimo Bottura prende il testimone dai premiati nelle precedenti edizioni:
2007: Ferran Adrià, El Bulli, Roses, Spagna
2008: Charlie Trotter, Charlie Trotter’s, Chicago
2009: Fergus Henderson, St. John, Londra
2010: René Redzepi, Noma, Copenhagen
2011: Alain Passard, l’Arpège, Parigi
2012: David Chang, Momofuko, New York
2013: Gastòn Acurio, Astrid y Gaston, Lima, Perù