Mantra Cold Pressed Juices: il nuovo modo di produrre l’estratto anche per l’Ho.Re.Ca.

di Elena Mazzali

Mantra Raw Vegan è il primo ristorante, a Milano, ad aver aperto e sposato tutte le caratteristiche della cucina crudista-vegana. Parliamo della linea più dura e cruda, di questa tipologia di cucina.

Nei giorni scorsi tutto lo staff del locale, situato in via Panfilo Castaldi 21, una laterale di Corso Buenos Aires, ha inaugurato la nuova linea “Mantra Cold Pressed Juices” composta da ben 19 gusti. Si tratta di succhi di frutta e verdura preparati senza passare per l’alterazione degli ingredienti e dei principi nutritivi. 

Quella dell’estratto è una moda che tutti i locali, supermercati compresi, ora propongono? Non è corretto! Infatti i “Mantra Cold Pressed Juices” sono prodotti con tecnologie differenti rispetto ai tradizionali estratti. Grazie all’utilizzo dell’estrattore sì, ma esattamente della pressa idraulica non vi è nessuna fonte di calore. Il macchinario non agisce mediante la funzione dell’attrito, o meglio del calore, quindi è capace di esaltarne la qualità e il profumo senza l’utilizzo di acqua, zuccheri aggiunti, dolcificanti e conservanti.

Il tocco innovativo, poi, è attribuito dal processo di imbottigliamento: effettuato in ambiente protetto, sempre a freddo, e tramite l’uso di azoto liquido che permette di distruggere la carica batterica nonché rallentarne i processi ossidativi. All’interno della bottiglietta gli ingredienti hanno pesi specifici e si possono dividere. Basta agitare la bottiglietta poi, per unirli e notare che non vi rimane nemmeno la patina sulla plastica, come accade per i classici estratti.