Il patè di vitello: l’ingrediente delle Feste

Tutti, almeno una volta nella vita, labbiamo visto apparire tra gli antipasti delle feste: il patè. Su crostini imburrati o fette di pane tostato, a volte è diventato ingrediente sfizioso di ricette particolari, come nel Cubo di vitello al Fumo di Nicola Ferrelli.

Quello che forse non tutti sanno è che dietro la parola patè si nasconde un universo che racchiude innumerevoli ricette. In Italia, spesso patè è sinonimo di patè di fegato di vitello, tanto che fa parte della tradizione gastronomica di diverse regioni italiane, come ad esempio Lombardia e Veneto.

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