Il Paradiso del Formaggio premiato a Cheese 2013

Nel corso dell’ultima edizione di “CHEESE”, importante manifestazione a carattere internazionale che si svolge ogni 2 anni a Brà (Cuneo), si è tenuta fra le altre iniziative collaterali alla fiera, la premiazione che ci ha visto attribuire il riconoscimento quale “LOCALE DEL BUON FORMAGGIO”

Sono 627 in tutta Italia, i locali dove si possono trovare i formaggi migliori, secondo SLOW FOOD. L’associazione ha premiato osterie, ristoranti e rivenditori in collaborazione con ONAF (Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Formaggio) La consegna dell’attestato, oltre ad avere una valenza simbolica, è per noi un importante riconoscimento per la fatica e per la passione che ci mettiamo ogni giorno nello svolgere il nostro lavoro.

Infatti a causa della situazione economica generale e a causa di un irreversibile processo di omologazione dei comportamenti dei consumatori verso la grande distribuzione, diventa sempre più difficile far sopravvivere economicamente piccoli negozi di nicchia come il nostro.

Tuttavia il nostro impegno verso la continua ricerca di formaggi particolari, poco conosciuti, difficilmente reperibili nei circuiti distributivi tradizionali, che ci contraddistingue, ci spinge a perseverare nella speranza di non far estinguere irrimediabilmente “sapori antichi” che hanno alle spalle una storia di persone, fatica e tradizioni che costituiscono un patrimonio da non disperdere, ma da difendere.

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