Il Museo della Salumeria a Castelnuovo Rangone, racconta una storia e rappresenta un territorio

Castelnuovo Rangone  16 novembre 2013. Una serata all’insegna dell’ottimismo quella svoltasi ieri sera durante l’inaugurazione di MUSA,  il Museo della Salumeria a Castelnuovo Rangone  in provincia di Modena.

Nonostante la crisi che ancora morde famiglie e imprese, la Villani spa della famiglia Villani, con 127 anni di storia alle spalle, ha voluto, con un atto di coraggio e di ottimismo, consegnare alle future generazioni non il Museo di “casa Villani” ma il primo Museo italiano dedicato alla storia dei salumi.

Un ottimismo che si poteva rintracciare nelle parole pronunciate dai relatori nella conferenza di presentazione: Giuseppe Villani, Consigliere Delegato Villani Spa,  Corradino Marconi, Direttore Esecutivo Villani Spa,  Tiberio Rabboni, Assessore Agricoltura Regione Emilia-Romagna,  Liviana Zanetti, Presidente Apt Servizi dell’Emilia Romagna e l’archittetto, Francesco Catalano, progettista dell’opera.

L’inizio è stato un riconoscimento ai sapori e  saperi artigianali del modenese e dell’Emilia Romagna. “Vogliamo celebrare –ha detto nell’aprire la serata il consigliere delegato Giuseppe Villani–  la tradizione di un distretto produttivo unico come quello di Castelnuovo, che fra impiego diretto e indotto, coinvolge la stragrande maggioranza delle famiglie della zona. Un distretto  ben inserito nel cuore dell’Emilia delle eccellenze agro-alimentari, dove –ha aggiunto Villani- ad una fortissima tradizione  si lega l’innovazione e una ricerca elevatissima”. “L’idea del Museo è nata per legare maggiormente l’azienda al territorio e per dire e fare comprendere ai giovani quanto sia bello questo mestiere”, ha aggiunto patron Villani,  72 anni portati egregiamente. 

MUSA nasce nel piccolo paese di Castelnuovo Rangone, di circa 15mila anime, dove l’arte della produzione salumiera è più antica e pregiata. Un’arte legata, nel rispetto della tradizione, ai principi dell’artigianalità e al forte legame con le persone e  tutto  il territorio.
 

A questo punto Rabboni ha lanciato una proposta-sfida: fare del MUSA, una delle stazioni di un itinerario agroalimentare di eccellenza per i turisti che arriveranno all’Expo 2015.
L’Azienda Villani spa e il MUSA, (il Museo  è inserito proprio all’interno di questa antica impresa salumiera), possono rappresentare al meglio, agli occhi dei milioni di visitatori dell’Esposizione universale milanese, l’eccellenza alimentare del migliore made in Italy.

Un legame tra storia, gastronomia e turismo sottolineato anche dalla Presidente Apt Servizi dell’Emilia Romagna, Liviana Zanetti: “Villani ha regalato a noi un realtà che ci parla del futuro, di quel futuro rappresentato dall’enogastronomia legata al turismo. Il turismo dell’Emilia Romagna è un enorme giacimento di opportunità a cui si è aggiunto negli ultimi anni quello dei sapori, per questo dobbiamo cogliere la sfida dell’Expo pensando, -come ci dicono alcuni studi- che il 43 per cento dei turisti quando vengono in Italia acquistano un prodotto gastronomico. Ebbene la nostra regione proprio  nel  campo dell’enogastronomia è leader indiscusso in Italia”.
 
“La nostra ambizione  – ha precisato nel suo intervento, Corradino Marconi, direttore esecutivo della Villani – è quella di fare del Musa una vera Accademia dei salumi. Un  luogo del gusto, della cultura alimentare e della formazione professionale. Noi siamo nati per fare e vendere salumi ma abbiamo creato questo Museo per riconsegnare al territorio una parte di quello che esso ci ha dato”.
Una scelta culturale di alto valore che ha coinciso,negli stessi giorni, con una manifestazione che esalta le capacità dell’imprenditoria italiana: lo svolgimento in tutta Italia della quarta edizione del Pmi Day, la manifestazione di Confindustria e Federalimentare, per far conoscere ai giovani e agli studenti l’importanza dell’industria, “perché senza imprese non c‘è sviluppo”. 
 

In specifico nel MUSA ci sono non solo salumi, ma anche antichi macchinari, reperti legati alla lavorazione, materie prime come spezie e aromi a rappresentare la tradizione; l’innovazione sarà data da immagini, testi descrittivi e soprattutto video.

Al piano terra c’è la parte “Profumi e sapori” dedicato a spezie, aromi e agli ingredienti necessari a conferire gusto ai salumi. I quali hanno, ovviamente, un loro spazio con tutte le “famiglie”. Non mancano luoghi dedicati a “Territorio”, “Arte del taglio” e produzione (con “Caldo e freddo”). Nel piano sotterraneo, spazio al lavoro dei produttori con “Mestieri” e al valore della stagionatura, cottura e stufatura con “Tempo”.
Salendo invece al primo piano, ecco l’area dedicata ai “Salumi d’Italia”, con uno spaccato delle peculiarità dei prodotti presenti dalle Alpi alla Sicilia. Nell’area “Legature”, viene infine spiegata la tecnica manuale adoperata per i salumi di alta qualità.
Da  oggi  il museo sarà visitabile per prenotazione. È possibile avere indicazioni per informazioni e prenotazioni tramite l’Ufficio relazioni con il pubblico del Comune di Castelnuovo, telefonando al numero 059 534810 –  059 534810 GRATIS  o scrivendo a [email protected] rangone.mo.it.
http://www.museodellasalumeria.it