IDENTITA’ GOLOSE la guida che leggono gli chef

Milano 10 novembre 2014. E' stata presentata oggi a Milano presso Eataly Milano l'edizione 2015 della guida "che leggono gli chef“, Identità Golose, ideata da Paolo Marchi.

Dedicata a chi ama la buona tavola, a chi viaggia e vuole sperimentare i migliori ristoranti all’insegna del binomio qualità e innovazione, IDENTITA' GOLOSE (Mondadori – 854 pagine – Euro 19.90) è la guida ideale per scoprire e sperimentare cosa c’è davvero di nuovo in materia di cucina.

L’edizione 2015 raccoglie 678 schede che raccontano altrettanti locali in Italia e nel mondo (30 i paesi considerati ), perché la qualità non ha confini.

Il volume è frutto del lavoro di oltre 100 collaboratori italiani e stranieri e quest’anno è arricchito dalle prefazioni di Joe Bastianich e Antonino Cannavacciuolo.

La guida ospita 12 ritratti “d’autore”, dedicati a città di cui viene illustrato il lato goloso.
In questo elenco l'autore e la città: il giornalista Marco Bolasco racconta Torino, Paolo Marchi curatore della guida descrive Cortina d'Ampezzo, il giornalista Pier Bergozi scrive di Milano e poi ancora lo chef Marco Stabile racconta la sua Firenze, il ristoratore Alessandro Pipero parla di Roma, lo chef Nino di Costanzo scrive su Napoli, il giornalista Enzo Vizzari racconta Parigi, lo chef Jason Atherton ci parla di Londra, alla penna della giornalista Marie Claude Lortie è affidato il ritratto di Montreal, al cuoco Yasuhiro Sasajima il compito di scrivere di Tokyo, lo chef Tony Mantuano racconta Chicago mentre Mario Batali, titolare di diversi locali da tra gli Stati Uniti e Singapore, racconta la sua Grande Mela tutta da gustare.

Come nelle precedenti edizioni, le attenzioni degli autori sono dedicate in particolare alla scoperta e alla valorizzazione dei più giovani professionisti della ristorazione attraverso la segnalazione di chi non ha ancora compiuto i trenta e i quarant’anni e attraverso l’attribuzione dei premi alle Giovani Stelle (dal Migliore Chef al Migliore Sommelier per valorizzare tutti i professionisti della tavola).
 

Gli chef che hanno preparato i piatti lunedì 10 novembre a Eataly Milano

Inoltre sono raccontate le migliori pizzerie di ogni regione, un omaggio a un piatto simbolo dell’Italia nel mondo.
Di ogni locale sono elencate una serie di informazioni utili: dai prezzi medi dei piatti, alle strutture ricettive nelle vicinanze, ai consigli dello chef. Senza dimenticare i nomi della "formazione" che, ogni giorno, scende in campo in sala, in cantina, ai fornelli, sous chef, sommelier, pasticceri che sono parte integrante del successo di un locale.

Fin dal suo esordio la guida non assegna voti nè punteggi ma segnala tutti i locali che, in base alla filosofia di IDENTITA' GOLOSE, meritano una sosta.   
 
Formato 14 x 21 cm
Pagine 854
Prezzo € 19,90
Editore Mondadori