Guida MICHELIN Italia 2014: boom di novità e di stelle. Tre Stelle a Niko Romito

Milano 5 novembre 2013. La nuova edizione della guida MICHELIN Italia, presentata stamane a Milano dal direttore Sergio Lovrinovich,  raccoglie segnali molto positivi nello scenario della ristorazione del nostro Paese. Molte le novità di questa edizione che consolida la seconda posizione sul podio mondiale con 329 ristoranti stellati, confermando l'eccellente qualità della cucina italiana.

Lo chef abruzzese Niko Romito conquista le tre stelle con il suo ristorante 'Reale' di Castel di Sangro (L'Aquila). È l'ottavo trestellato in Italia e il primo in Abruzzo ad ottenere questo riconoscimento.  "È semplicemente la realizzazione di un sogno – commenta Romito – un risultato meraviglioso. Voglio condividere questa gioia con mia sorella Cristiana e con la mia instancabile squadra, perché questa è senza dubbio la vittoria di un gruppo''.
''E per chi ci chiede cosa succederà – prosegue – rispondo che continueremo a lavorare senza perdere di vista i nostri principi, lo studio in cucina, il lavoro sugli ingredienti e sulle materie prime e soprattutto, senza dimenticare l'importanza della ricerca e dei progetti formativi come la Niko Romito Formazione e Spazio e di cultura gastronomica come Unforketable".
Lo chef abruzzese raggiunge così l'olimpo dei ristoranti tristellati insieme ai compagni del calibro di Enrico Crippa, che l'aveva ricevuta proprio l'anno scorso per il suo Piazza Duomo, Massimo Bottura (Osteria Francescana), Heinz Beck (La Pergola), Nadia Santini (Al Pescatore), Massimiliano Alajmo (Le Calandre) ed Enrico Cerea (Da Vittorio), Riccardo Monco e Italo Basso (Enoteca Pinchiorri).

I festeggiamenti di Niko Romito e il suo staff

I tre ristoranti che passano da una a due stelle Michelin sono: al Devero di Enrico Bartolini, la Locanda Don Serafino e  Villa Fetrinelli a Cargnano sul lago di Garda.

Una stella va ad Antonello Colonna a Labico e tanto Sud che "afferma Luciano Pignatataro dal  cui sito riprendiamo le recensioni che seguono)- "entusiasma la guida con una stella al Pashà di Conversano, a Angelo Sabatelli di Masseria Spina a Monopoli, allo chef Felice Sgarra del Ristorante Umami di Andria, a Iannotti del Kresios di Benevento e Terrazza Bousquet dell’Excelsior di Sorrento in Campania, Antonio Abruzzino a Catanzaro  diventa la MERITATISSIMA terza stella calabrese, poi la prima stella della storia in Basilicata, quella di Frank Rizzuti a Potenza.

QUI Lo stellato Antonio Abbruzzino con il figlio Luca e la loro ricetta dedicata alla "Giornata Mondiale delle Cucine regionali italiane nel segno dell'Expo 2015"
 

Qui di seguito i nuovi ristoranti stellati:
Frankrizzuti – Frank Rizzuti – Potenza
Antonio Abbruzzino – Antonio Abbruzzino – Catanzaro
Kresios – Giuseppe Iannotti – Telese Terme AV
Terrazza Bosquet – Luigi Tramontano – Sorrento
La Buca – Grippo Gregorio – Cesenatico
La Zanzara – Bison Sauro – Godigoro
Inkiostro – Franco Madama – Parma
Antonello Colonna Labico – Fabrizio Di Romualdo – Labico
Locanda dell’Angelo – Massimiliano Torterolo – Millesimo
Dac a trá – Stefano Binda – Castello di Brianza
La Présef – Gianni Tarabini – Mantello
I Caffi – Cane Bruna – Acqui Terme
Il Portale – Massimiliano Celeste – Verbania
Angelo Sabatelli – Sabatelli Angelo – Monopoli
Pashà – Cicorella Maria – Conversano
Umami – Felice Sgarra – Andria
Belvedere – Antonello – Santa Margherita di Pula
Castello di Fighine – Antonio Strammiello – San Casciano dei Bagni
Alpes – Egon Heiss – Sarentino
Tilia – Chris Oberhammer – Dobbiaco
L’ Chimpl – Stefano Ghetta – Vigo di Fassa
Dolomieu – Enrico Croatti – Madonna di Campiglio
Maso Frach – Diego Rigotti – Giovo
Petit Royal – Maura Gosio – Courmayeur
Il ridotto – Gianni Bonaccorsi – Venezia
Met – Luca Veritti – Venezia
San Martino – Raffaele Ros – Scorzè
Spinechile Resort – Corrado Fasolato – Schio
Oseleta – Giuseppe D’Aquino – Cavaion Veronese

Lo Chef Franco Madama, Francesca Poli e tutto lo staff di INKIOSTRO (Ristorante a Parma) brillano sotto la loro prima Stella Michelin
 

Ecco il comunicato ufficiale:
Guida MICHELIN Italia 2014: boom di novità e di stelle
La nuova edizione della guida MICHELIN Italia raccoglie segnali molto positivi nello scenario della ristorazione del nostro Paese. Molte le novità: 36 Bib Gourmand, 1 ristorante tre stelle, 3 due stelle e 29 una stella. La guida MICHELIN Italia consolida la seconda posizione sul podio mondiale con 329 ristoranti stellati, confermando l’eccellente qualità della cucina italiana.
Una Guida dinamica con una copertura capillare del territorio
Sono circa 400 le novità contenute nella 59a edizione della guida MICHELIN Italia, che propone ai suoi lettori oltre 6.500 esercizi distribuiti su più di 2.000 comuni.
Si conferma anche quest’anno il costante aumento dei ristoranti e ristoranti di albergo che offrono un pasto semplice ad un prezzo inferiore a 25 €, con una impennata percentuale importante rispetto alla scorsa edizione:
940 i ristoranti e ristoranti d’albergo che offrono un pasto semplice a meno di 25 €, circa il 30% in più rispetto allo scorso anno.
Ristoranti che si distinguono per l’alta qualità
I 2.722 ristoranti presenti in guida hanno tutti superato la rigorosa selezione effettuata dagli Ispettori Michelin.
Tra questi, vengono segnalati 623 ristoranti che si distinguono per l’alta qualità, con il simbolo Bib Gourmand o Stelle.
Continua la crescita del numero dei ristoranti Bib Gourmand nel nostro Paese: dal 2010 ad oggi registriamo un + 25%.
Il lavoro di ricerca degli Ispettori Michelin ha fatto emergere un trend in crescita di ristoratori che, pur in un momento economico non favorevole, non rinunciano alla qualità, ma anzi la rendono più accessibile. Sergio Lovrinovich, Caporedattore Guida MICHELIN Italia.
Sono 294 i Bib Gourmand, 36 le novità. Il simbolo indica gli esercizi che propongono una cucina di qualità, spesso a carattere tipicamente regionale, con un menu completo a meno di 30 € (35 € nelle città capoluogo e nelle località turistiche importanti).

Boom di stelle per una guida che registra un altro record
La selezione 2014 si arricchisce di un nuovo ristorante tre stelle: fa il suo ingresso nell’Olimpo il ristorante Reale, del talentuoso chef Niko Romito.
Il giovane chef ha incuriosito gli Ispettori Michelin con il suo straordinario stile di cucina.
Uno chef dotato di forte personalità, che dona un tocco distintivo ad ogni piatto. Nelle sue presentazioni minimali cela sapori intensi, netti e in perfetto equilibrio, che rivelano una grande tecnica e un’anima radicata nel territorio. Sergio Lovrinovich.
La selezione effettuata dagli Ispettori della guida MICHELIN ha individuato su tutto il territorio nazionale 33 novità, cosi ripartite:
una stella 29 novità totale ristoranti 281
due stelle 3 novità totale ristoranti 40
tre stelle 1 novità totale ristoranti 8
Per un totale di 329 ristoranti stellati
Anche in questa edizione spiccano molti giovani talenti, ai quali viene assegnata per la prima volta o aggiunta l’ambita stella. Tra le novità, infatti, 1/3 degli chef ha un’età inferiore ai 35 anni, 2 di loro hanno 29 e 30 anni. Le tre novità delle due stelle sono state assegnate ai ristoranti Devero, chef Enrico Bartolini, Locanda Don Serafino, chef Vincenzo Candiano, entrambi trentaquattrenni, e a Villa Feltrinelli, chef Stefano Baiocco, quarantenne.

La guida di chi viaggia: gli alberghi
La Guida MICHELIN Italia 2014 offre una selezione dei maggiori alberghi per ogni fascia di prezzo, in grado di soddisfare le esigenze di ognuno.
Sono 3.841 gli alberghi (circa 200 novità), suddivisi in 6 categorie di confort:
38 Gran lusso e tradizione
242 Gran confort
1.071 Molto confortevole
1.427 Di buon confort
655 Abbastanza confortevole
408 Forme alternative di ospitalità (agriturismi, B&B, residenze d’epoca)
Attenzione: questi sono simboli Michelin e non corrispondono alle stelle attribuite in base alle leggi vigenti.
I nostri Ispettori visitano personalmente le strutture e valutano il grado di confort, analizzando l’aspetto esterno, l’ampiezza degli spazi, la tipologia e la qualità degli arredi, l’accoglienza, il servizio, l’insonorizzazione, la qualità della ristorazione e il livello di manutenzione. Sergio Lovrinovich.

Curiosità relative alla 59a edizione della Guida MICHELIN Italia 2014
La 59a edizione della Guida MICHELIN Italia 2014 fotografa una situazione positiva per il mondo della ristorazione gourmet: negli ultimi 5 anni la crescita del numero di ristoranti stellati è stata del 21%.
La Lombardia conferma il suo primato per numero di stellati: 57 ristoranti (2 tre stelle 6 due stelle 49 una stella).
Confermano le rispettive posizioni il Piemonte, seconda con 38 ristoranti (1 tre stelle 5 due stelle 32 una stella), e la Campania, al terzo posto con 33 ristoranti (5 due stelle 28 una stella).
Le regioni più dinamiche, con 5 novità, sono il Veneto, quinta nella classifica generale con 28 stellati (1 tre stelle 4 due stelle 23 una stella), e il Trentino, quarta con 30 stellati (3 due stelle 27 una stella), 20 dei quali nella provincia di Bolzano (3 due stelle e 17 una stella), che risulta essere la più stellata della Penisola.
Roma consolida la sua posizione alle spalle di Bolzano con 18 ristoranti (1 tre stelle 2 due stelle e 15 una stella), terza Napoli, con 17 esercizi (5 due stelle e 12 una stella), prima provincia per numero di due stelle.
Le regioni con più ristoranti Bib Gourmand sono:
Veneto 36 (4 novità), Emilia Romagna 35 (6 novità), Toscana 33 (2 novità), Lombardia 31 (6 novità).
Bolzano, con 13 ristoranti (4 novità), è al primo posto in Italia.
Le regioni con più monetine sono:
Lombardia 151, Emilia 113, Toscana 102, Veneto 88.
La guida registra una crescita di ristoranti e alberghi che offrono un pasto semplice a meno di 25 €, interessante iniziativa per rispondere alla crisi economica. Sergio Lovrinovich.

La Guida MICHELIN Italia 2014: sintesi di Michael Ellis
Per riassumere in una sola frase la guida MICHELIN Italia 2014: è una guida che pone la lente sull’eccellenza della cucina italiana e sulla sua ricchezza regionale, come testimoniano i 294 Bib Gourmand e le 329 stelle.
È la seconda guida più stellata del mondo!
Michael Ellis, Direttore Guide MICHELIN
 

Le Regioni in pillole

La Lombardia conferma il suo primato per numero di stellati: 57 ristoranti (2 6 49).
Il Piemonte è seconda con 38 ristoranti (1 5 32).
La Campania, al terzo posto con 33 ristoranti (5 28).
Le regioni più dinamiche, con 5 novità, sono il Veneto, quinta nella classifica generale con 28 stellati (1 4 23), e il Trentino, quarta con 30 stellati (3 27), 20 dei quali nella provincia di Bolzano (3 e 17), che risulta essere la più stellata della Penisola. Roma consolida la sua posizione alle spalle di Bolzano con 18 ristoranti (1 2 e 15), terza Napoli, con 17 esercizi (5 e 12), prima provincia per numero di .
 

VALLE D’AOSTA (5)
Località	Prov.	Stelle	Locale
Aosta	AO		Vecchio Ristoro
Cogne	AO		Le Petit Restaurant
Courmayeur	AO	N	Petit Royal
Gignod	AO		La Clusaz
Morgex	AO		Café Quinson

LIGURIA (11)
Località	Prov.	Stelle	Locale
Nervi	GE		The Cook
Arma Di Taggia	IM		La Conchiglia
Cervo	IM		San Giorgio
Imperia / Oneglia	IM		Agrodolce
San Remo	IM		Paolo e Barbara
Ameglia	SP	T	Mauro Ricciardi alla Locanda dell’Angelo
Alassio	SV		Palma
Albissola Marina	SV	T	21.9
Bergeggi	SV		Claudio
Millesimo	SV	N	Locanda dell’Angelo
Noli	SV		Il Vescovado

PIEMONTE (1, 5, 32)
Località	Prov.	Stelle	Locale
Acqui Terme	AL	N	I Caffi
Alessandria Spinetta / Marengo	AL		La Fermata
Oviglio	AL		Donatella
Asti	AT		Gener Neuv
Canelli	AT		San Marco
Isola D’asti	AT		Il Cascinalenuovo
Tigliole	AT		Vittoria
Pollone	BI		Il Patio
Alba	CN		Piazza Duomo
Alba	CN		Locanda del Pilone
Barolo	CN		Locanda nel Borgo Antico
Benevello	CN		Villa d’Amelia
Canale	CN		All’Enoteca
Cervere	CN		Antica Corona Reale-da Renzo
Grinzane Cavour	CN		Al Castello
Mondovi	CN		Il Baluardo
Priocca D’alba	CN		Il Centro
Santa Vittoria D’alba	CN		Savino Mongelli
Santo Stefano Belbo	CN		Il Ristorante di Guido da Costigliole
Serralunga D’alba	CN		La Rei
Serralunga D’alba Fontanafredda	CN	T	Guido
Treiso	CN		La Ciau del Tornavento
Invorio	NO		Pascia
Novara	NO		Tantris
Orta San Giulio	NO		Villa Crespi
Soriso	NO		Al Sorriso
Caluso	TO		Gardenia
Rivoli	TO		Combal.zero
San Maurizio Canavese	TO		La Credenza
Torino	TO		La Barrique
Torino	TO		Casa Vicina-Eataly Lingotto
Torino	TO		Magorabin
Torino	TO		Vintage 1997
Torino	TO		Vo
Venaria Reale	TO		Dolce Stil Novo alla Reggia
Verbania / Fondotoce	VB		Piccolo Lago
Verbania / Pallanza	VB	N	Il Portale
Vercelli	VC		Cinzia da Christian e Manuel

LOMBARDIA (2, 6, 49)
Località	Prov.	Stelle	Locale
Alme’	BG		Frosio
Ambivere	BG		Antica Osteria dei Camelì
Bergamo	BG		L’Osteria di via Solata
Bergamo	BG		Roof Garden
Brusaporto	BG		Da Vittorio
Chiuduno	BG		A’anteprima
Grumello Del Monte	BG		Al Vigneto
Trescore Balneario	BG		LoRo
Treviglio	BG		San Martino
Villa D’alme’	BG		Osteria della Brughiera
Calvisano	BS		Gambero
Castrezzato	BS		Da Nadia
Concesio	BS		Miramonti l’Altro
Corte Franca	BS		Due Colombe
Desenzano Del Garda	BS		Esplanade
Gardone Riviera	BS		Villa Fiordaliso
Gargnano	BS	N	Villa Feltrinelli
Gargnano	BS		La Tortuga
Manerba Del Garda	BS		Capriccio
Pralboino	BS		Leon d’Oro
Sirmione	BS		La Rucola
Albavilla	CO		Il Cantuccio
Bellagio	CO		Mistral
Campione D’italia	CO		Da Candida
Como	CO		I Tigli…a lago
Pellio D’intelvi	CO		La Locanda del Notaio
Castello Di Brianza	LC	N	Dac a trà
Lecco	LC		Al Porticciolo 84
Vigano’	LC		Pierino Penati
Cavenago Di Brianza	MB	N	Devero Ristorante
Seregno	MB		Pomiroeu
Cornaredo	MI		D’O
Milano	MI		Cracco
Milano	MI		Il Luogo di Aimo e Nadia
Milano	MI		Sadler
Milano	MI		Al Pont de Ferr
Milano	MI		Alice
Milano	MI		Innocenti Evasioni
Milano	MI		Joia
Milano	MI		Tano Passami l’Olio
Milano	MI		Trussardi alla Scala
Milano	MI		Unico
Milano	MI		Vun
Canneto Sull’Oglio	MN		Dal Pescatore
Castiglione Delle Stiviere	MN		Osteria da Pietro
Mantova	MN		Aquila Nigra
Quistello	MN		Ambasciata
Certosa Di Pavia	PV		Locanda Vecchia Pavia “Al Mulino”
Vigevano	PV		I Castagni
Aprica	SO		Gimmy’s
Livigno	SO		Chalet Mattias
Madesimo	SO		Il Cantinone e Sport Hotel Alpina
Mantello	SO	N	La Présef
Villa Di Chiavenna	SO		Lanterna Verde
Gallarate	VA		Ilario Vinciguerra
Olgiate Olona	VA		Ma.Ri.Na.
Ranco	VA		Il Sole di Ranco

VENETO ( 1, 4, 23)
Località	Prov.	Stelle	Locale
Cortina D’ampezzo	BL		Tivoli
Pieve D’alpago	BL		Dolada
Puos D’alpago	BL		Locanda San Lorenzo
Sappada	BL		Laite
Vodo Cadore	BL		Al Capriolo
Pontelongo	PD		Lazzaro 1915
Rubano	PD		Le Calandre
Selvazzano Dentro	PD		La Montecchia
Follina	TV		La Corte
Oderzo	TV		Gellius
Campagna Lupia / Lughetto	VE		Antica Osteria Cera
Scorze’	VE	N	San Martino
Venezia	VE	N	Met
Venezia	VE		Osteria da Fiore
Venezia	VE		Quadri
Venezia	VE	N	Il Ridotto
Venezia	VE		Venissa
Altissimo	VI		Casin del Gamba
Lonigo	VI		La Peca
Marano Vicentino	VI		El Coq
Montecchio Precalcino	VI		La Locanda di Piero
Schio	VI	N	Spinechile Resort
Cavaion Veronese	VR	N	Oseleta
Costermano	VR		La Casa degli Spiriti
Isola Rizza	VR		Perbellini
Malcesine	VR		Vecchia Malcesine
Verona	VR		Il Desco
Verona	VR		Osteria la Fontanina

TRENTINO ALTO ADIGE ( 3, 27)
Località	Prov.	Stelle	Locale
Alta Badia	BZ		St. Hubertus
Alta Badia	BZ		La Siriola
Alta Badia	BZ		La Stüa de Michil
Appiano sulla Strada del Vino / S. Michele	BZ		Zur Rose
Castelbello Ciardes	BZ		Kuppelrain
Chiusa	BZ		Jasmin
Dobbiaco	BZ	N	Tilia
Falzes / Molini	BZ		Schöneck
Merano	BZ		Sissi
Merano / Freiberg	BZ		Castel Fragsburg
Mules	BZ</td Related posts: Identità Golose, la nuova Guida ai Ristoranti d’Italia, Europa e Mondo Guida Michelin 2021: tutti i premiati. Debuttano le Stelle Verdi per la sostenibilità Simposio del Gusto dal 26 Novembre al 1 Dicembre Guida Michelin 2020: tutti i premiati Condividi L'Articolo L'Autore Informacibo Capo Redattore Cerca