A Torino arriva il corso per degustatori della Birra

Torino 7 febbraio 2014. FERMENTO BIRRA (www.fermentobirranetwork.com), il network dedicato alla birra di qualità, in collaborazione con il pub Orobirra (Corso Regina Margherita 97/B) presenta da lunedì 24 febbraio a lunedì 28 aprile 2014 un imperdibile corso di degustazione dedicato a chi vuole intraprendere un percorso professionale di formazione o a chi, semplice appassionato, desideri conoscere tutto su come assaggiare le birre in maniera consapevole.

Il percorso didattico sarà articolato in dieci incontri (nove lezioni in aula e visite guidate ai birrifici San Paolo e Black Barrels di Torino e Loverbeer di Marentino) durante i quali verranno affrontate le corrette modalità di valutazione, degustazione e descrizione di una birra, oltre a focus su produzione e difetti, tecniche di abbinamento e ancora approfondimenti sulle principali realtà mondiali. Vero punto di forza dell'iniziativa è la squadra di docenti che accompagnerà i corsisti, formata dai più importanti esperti del settore a livello nazionale e da alcuni dei birrai protagonisti del movimento artigianale nostrano.

ORARI
Ogni lezione, suddivisa tra teoria e assaggi guidati, si svolgerà dalle 20.30 alle 23.

ISCRIZIONE E PAGAMENTO

Il costo di partecipazione è di 330 euro a persona. L'avvenuto pagamento dovrà essere comunicato all'indirizzo [email protected]: l'iscrizione verrà confermata via mail una volta ricevuto, sempre via mail, il codice CRO dell'operazione. Inserire nella causale il nome del corsista. La quota è comprensiva di dispense relative agli argomenti trattati, set di bicchieri da degustazione e attestato di partecipazione. Posti disponibili: max 30.

Per info e prenotazioni:
[email protected]
333.7704075
 

PROGRAMMA CORSO

Lunedì 24 febbraio
Tecnica di degustazione
Luca Giaccone (degustatore e responsabile della guida Birre d'Italia di Slow Food)
Degustare una birra. Tecniche di degustazione. Introduzione all'utilizzo della ruota di Meilgaard. Guida alla compilazione di una scheda di degustazione. Degustazione guidata.

Lunedì 3 marzo
Tecnica di degustazione (II parte)
Lorenzo “Kuaska” Dabove (scrittore e degustatore nei principali concorsi internazionali)
Degustare una birra. Soglie di percezione gustativa. Riconoscere i sapori fondamentali. Come i fattori ambientali e psicologici influenzano la degustazione. Degustazione guidata.

Lunedì 10 marzo
Le materie prime
Valter Loverier (birraio del birrificio Loverbeer)
Le materie prime. Il rapporto tra materie prime e l'analisi sensoriale. Degustazione guidata.

Domenica 16 marzo
Mattina (dalle ore 10.30): visita ai birrifici San Paolo e Black Barrels (Torino)
Pomeriggio (alle ore 16): visita al birrificio Loverbeer (loc. Marentino)

Lunedì 17 marzo
Realtà birrarie: il Belgio
Andrea Camaschella (docente e degustatore)
Storia, tradizione, nuove tendenze e tipologie. Degustazione guidata.

Lunedì 24 marzo
I difetti della birra
Flavio Boero (responsabile qualità di Carlsberg Italia)
I principali difetti della birra. Riconoscere i difetti (saranno fatti annusare campioni di birra difettata). Degustazione guidata.

Lunedì 31 marzo
Realtà birrarie: Germania e Repubblica Ceca
Giovanni Campari (birraio del Birrificio del Ducato)
Storia, tradizione, nuove tendenze e tipologie. Degustazione guidata.

Lunedì 7 aprile
Realtà birrarie: Inghilterra e Stati Uniti
Stefano Ricci (docente e degustatore)
Storia, tradizione, nuove tendenze e tipologie. Degustazione guidata.

Lunedì 14 aprile
Realtà Birrarie: l'Italia
Nicola Utzeri (direttore editoriale di Fermento Birra Magazine)
Storia, tradizione, nuove tendenze e tipologie. Degustazione guidata.

Lunedì 28 aprile
Abbinamento
Luigi “Schigi” d'Amelio (birraio di Extraomnes e giudice in concorsi nazionali)
Abbinamento birra-cibo. Le principali teorie di abbinamento. Come si abbina una birra al cibo. Compilazione di una scheda di abbinamento. Degustazione e abbinamento guidato di birre con cibo.