Aperitivo estivo: 4 idee facili con la bresaola di Valtellina IGP e l’Orso in Cucina!

In piena estate, l’aperitivo diventa una tradizione irrinunciabile per milioni di italiani, rappresentando un momento di relax e convivialità.

Secondo i dati di TradeLab, 14 milioni di italiani tra i 18 e i 75 anni partecipano a questo rituale sociale, che ha radici antiche nell’epoca romana, come descritto negli scritti del gastronomo Marco Gavio Apicio. Oggi, soprattutto nei mesi caldi, l’aperitivo non è solo un’occasione per rinfrescarsi con drink dissetanti, ma anche un momento per degustare stuzzichini deliziosi.

La Bresaola della Valtellina IGP: 4 idee per aperitivi estivi

Per chi desidera organizzare un aperitivo estivo a casa, la Bresaola della Valtellina IGP, nota per il suo sapore delicato e la sua versatilità, è perfetta per creare finger food in abbinamento ai drink tradizionali. Il food creator Alex Li Calzi, noto come “L’Orso in Cucina”, ha ideato cinque abbinamenti di finger food con i drink Negroni, Milano-Torino, Spritz, Hugo e Mojito. Questi abbinamenti valorizzano il gusto della bresaola, offrendo una soluzione leggera e saporita, ideale per l’estate.

Vediamo le 4 ricette dell’Orso in Cucina

1.Tacos Estivi con Bresaola e Pesca in abbinamento al Negroni

• Ingredienti: 100 g di Bresaola della Valtellina Igp, 50 g di valeriana, 50 g di stracciatella, Scorza di limone grattugiata, 1 pesca, 4 tacos di mais
• Procedimento:
• Preparazione degli ingredienti: Lavare la valeriana e asciugarla bene, tagliare la pesca a fette sottili, grattugiare la scorza di limone e metterla da parte.
• Assemblaggio dei tacos: Disporre sui tacos di mais un letto di valeriana, aggiungere le fette di bresaola sopra la valeriana. Distribuire uniformemente la stracciatella sui tacos e aggiungere qualche fetta di pesca. Completare con una spolverata di scorza di limone grattugiata per un tocco di freschezza.

2.Crostoni con Bresaola, Ricotta, Fichi e Miele in abbinamento al Milano-Torino

• Ingredienti: 4 fette di pane casereccio, 100 g di Bresaola della Valtellina Igp, 200 g di ricotta, 4 fichi maturi, miele q.b., olio extravergine d’oliva q.b., sale e pepe q.b., foglie di menta fresca (opzionale)
• Preparazione del pane: preriscaldare il forno a 180°C, spennellare le fette di pane con un po’ di olio extravergine d’oliva, tostare le fette di pane in forno per 10 minuti, finché non diventano dorate e croccanti.
• Preparazione della ricotta: mescolare la ricotta con un pizzico di sale e pepe a piacere.
• Preparazione dei fichi: lavare e asciugare i fichi, tagliare le fette sottili, spalmare uno strato generoso di ricotta su ogni fetta di pane tostato, adagiare qualche fetta di bresaola sopra la ricotta, aggiungere le fette di fichi sopra la bresaola, completare con un filo di miele su ciascun crostone. Guarnire, infine, con qualche foglia di menta fresca per un tocco di colore e freschezza.

3.Rotoloni di Frittata con Pesto, Formaggio Spalmabile e Bresaola in abbinamento allo Spritz

• Ingredienti: 6 uova, 100 g di formaggio spalmabile, 4 cucchiai di pesto, 100 g di Bresaola della Valtellina Igp, olio extravergine d’oliva q.b., sale e pepe q.b., foglie di basilico fresco (opzionale)
• Preparazione della frittata: rompere le uova in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale e pepe, sbattere bene con una forchetta o una frusta. Scaldare un filo d’olio in una padella antiaderente grande. Versare le uova sbattute nella padella e cuocere a fuoco medio-basso fino a quando la frittata è cotta su un lato. Girare la frittata con l’aiuto di un piatto e cuocere l’altro lato per un paio di minuti. Trasferire la frittata su un foglio di carta da forno e lasciare raffreddare leggermente.
• Preparazione del ripieno: In una ciotola, mescolare il formaggio spalmabile con il pesto fino ad ottenere una crema omogenea.
• Assemblaggio dei rotolini: spalmare la crema di formaggio e pesto sulla superficie della frittata in modo uniforme. Disporre le fette di bresaola sopra la crema di formaggio e pesto. Arrotolare delicatamente la frittata su se stessa, aiutandosi con la carta da forno per ottenere un rotolo compatto. Avvolgere il rotolo nella carta da forno o nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per almeno 30 minuti. Una volta rimosso dal frigo, tagliarlo a fette di circa 2-3 cm di spessore. Disporre le fette su un piatto da portata e guarnire con foglie di basilico fresco.

4.Rotolini di Melanzane Grigliate con Bresaola, Caprino, Menta e Zeste di Limone in abbinamento al Hugo

Ingredienti: 2 melanzane lunghe, 100 g di Bresaola della Valtellina Igp, 200 g di formaggio caprino, foglie di menta fresca, scorza di 1 limone (zeste), olio extravergine d’oliva q.b., sale e pepe q.b.
Preparazione delle melanzane: lavare le melanzane e tagliarle a fette lunghe di circa 0,5 cm di spessore. Cospargere le fette con un po’ di sale e lasciarle riposare per circa 15 minuti per far perdere l’acqua di vegetazione. Sciacquare le melanzane sotto acqua corrente e asciugarle bene con carta assorbente. Scaldare una griglia o una padella antiaderente con un filo d’olio e grigliare le fette di melanzane su entrambi i lati fino a quando sono tenere e ben grigliate. Lasciarle raffreddare.
Preparazione del ripieno: In una ciotola, mescolare il formaggio caprino con una generosa quantità di foglie di menta tritate. Aggiungere sale, pepe e la scorza di limone grattugiata (zeste). Mescolare bene fino ad ottenere una crema omogenea.
Assemblaggio dei rotolini: prendere una fetta di melanzana grigliata e spalmare uno strato sottile di crema di caprino e menta su tutta la superficie. Adagiare una fetta di bresaola sopra la crema di caprino. Arrotolare delicatamente la fetta di melanzana partendo da un’estremità fino a formare un rotolo compatto. Ripetere il procedimento con tutte le fette di melanzane. Guarnire con qualche foglia di menta fresca e un’ulteriore grattugiata di scorza di limone per un tocco di freschezza in più.

Per un perfetto aperitivo estivo a casa

Organizzare un aperitivo estivo a casa richiede attenzione all’atmosfera e al menu. Consigli per creare un ambiente accogliente includono l’uso di decorazioni tropicali, materiali ecologici e una selezione di musica adatta. Servite finger food leggeri e freschi che esaltino i sapori dei drink, evitando piatti troppo elaborati. La freschezza delle bevande è essenziale, specialmente con le alte temperature estive.