Verdura e frutta di stagione: gennaio, tutto il buono dell’inverno

Agrumi e cavoli la fanno da padrone tra la frutta e verdura di gennaio. Il primo mese dell’anno si apre e si chiude con il freddo (gli ultimi tre giorni di gennaio sono i famigerati giorni della merla, cioè i più gelidi dell’anno): è la stagione dei buoni propositi e soprattutto della voglia di mangiare sano. 

Via libera allora a minestroni e zuppe per riscaldarsi e rinfrancare l’animo ma anche di grandi teglie di verdure al forno e di piatti tipici invernali gustosi, buoni e sani. Un esempio su tutti? Le orecchiette con i broccoli!

Scopriamo insieme frutta e verdura di gennaio.

Verdure di gennaio

Tra le verdure di gennaio troviamo ancora la zucca, ormai a fine stagione, e l’arrivo dei carciofi. Trionfano sempre i cavoli di ogni genere, da usare in abbondanza perché ricchissimi di nutrienti, insieme a spinaci, finocchi e radicchi. 

Tra la verdura di gennaio troviamo:

• Barbabietola
• Bietole da costa
• Broccoli: provali in queste tre ricette facili, sane e gustose
• Carciofi: scopri come pulirli e cucinarli
• Cardi
• Carote
• Cavoli
• Cavoletti di Bruxelles
• Cavolo nero, ingrediente tipico della ribollita toscana
• Cavolfiori
• Cime di rapa: perfette insieme alle orecchiette
• Cipolle
• Crauti
• Cicoria
• Fagioli
• Finocchi
• Lattuga
• Patate
• Porri
• Radicchio: vero e proprio toccasana per l’organismo, da quello di Chioggia Igp, il radicchio più consumato d’Italia, a quello di Treviso Igp, sta benissimo nel risotto.
• Sedano
• Sedano rapa: gustoso e croccante, è ideale sia cotto che crudo. Prova la ricetta del sedano rapa al forno
• Spinaci
• Topinambur
• Verze, versatili e adatte a tantissime ricette della tradizione come la casseoula
• Zucche: puoi cuocerla al forno, usarla in minestre e vellutate, farci gli gnocchi oppure una torta dolce. In Italia ne abbiamo tantissime varietà. Scopri come usarla in cucina e in quali ricette.

Frutta di stagione: gennaio

La frutta di stagione a gennaio significa agrumi: troviamo arance buonissime e succose ma anche pompelmi, cedri, bergamotto e ovviamente le dolcissime clementine e i cachi.

Ecco l’elenco della frutta di gennaio:

• Arancia
• Bergamotto
• Cachi: puoi usarli in tanti modi, anche nei dolci. Prova il budino vegan di cachi e cacao
• Cedro
• Clementine
• Kiwi: tra i frutti con il più alto contenuto di vitamina C (ne hanno molta di più delle arance), hanno un effetto diuretico e aiutano a potenziare le difese immunitarie. Scopri tre ricette a base di kiwi dolci e salate.
• Limoni: mai provata la ricetta degli spaghetti al limone?
• Mandarini
• Mandaranci
• Mele: puoi spaziare tra diverse varietà, dalle Fuji alle Royal Gala alle Granny Smith, perfette da sgranocchiare da sole o nei dessert (provale anche come ripieno del cappone).
• Melograni: frutti antichissimi  e dal forte significato simbolico, puoi aggiungerli alle insalate o ricavarne il succo. Sai che dovremmo chiamarlo melagrana e non melograno?
• Pere: per un accostamento diverso dal solito, prova il risotto con bitto Dop e pere
• Pompelmo