Dream House, il whisky club di Milano

Un whisky club dal format originale, che permetta a chiunque lo voglia di conoscere meglio questo distillato affascinante. È l’idea, divenuta realtà, che Federico Mazzieri e Marco Maltagliati, affinatori indipendenti italiani di whisky, hanno portato a Milano con il nome di Dream House. Ispirato al mondo dei club anglossassoni, il locale propone degustazioni in purezza, miscelazione o pairing, in un ambiente accogliente e rilassante.

Il format: whisky di qualità e cocktail da scoprire

Dream House si trova in zona Porta Romana, presso la sede di Dream Whisky, etichetta indipendente fondata proprio da Federico Mazzieri e Marco Maltagliati, che seleziona i migliori whisky sul mercato e dopo averli affinati in botti originarie o da loro selezionate, li imbottiglia dando vita ad una personale collezione. Un’attività che crea anche continuità con la grande tradizione italiana dei selezionatori e imbottigliatori di whisky, storicamente considerati tra i migliori al mondo. Dettaglio spesso poco conosciuto, se non dai grandi esperti della materia.

Oltre agli imbottigliamenti curati da Dream Whisky e affinati direttamente in Scozia in un magazzino di invecchiamento tradizionale nel cuore dello Speyside, nella Dream House si trovano diverse rarità acquistate durante numerosi viaggi. Proposti anche in purezza, questi spirits sono protagonisti di una ragionata drink list incentrata sulla miscelazione dei Single Cask.

Cosa significa Single Cask

Per tradizione i whisky classici sono il risultato dell’assemblaggio di diverse botti, mentre un single cask è imbottigliato con il distillato proveniente da una sola botte. Ne deriva un prodotto unico, perché ogni botte ha una “vita” sua.

Aperto da martedì a sabato, il whisky club ospita serate di degustazione anche molto diverse tra loro: oltre ai format tecnici per selezionatori, affinatori, imbottigliatori o produttori, propone percorsi di degustazione in purezza (con whisky di annate diverse) o in abbinamento, dove il whisky viene accompagnato da formaggio, ostriche, carni e molti altri pairing. Mentre la domenica gli appuntamenti sono all’insegna della convivialità: amici e clienti si siedono intorno ad un tavolo con l’intento di condividere l’arte del buon cibo e del buon bere coinvolgendo produttori e chef. Gli eventi sono tutti promossi sulla pagina Instagram del club (Dream Whisky).

La drink list del locale è opera di Antonio Lugli, interprete attento che – conoscendo alla perfezione il mondo del whisky – propone cocktail ben bilanciati, che variano ogni mese in base alla stagionalità. “La parola d’ordine quando si lavora con il whisky in miscelazione è semplicità” spiega il barmanager. “Questo modo di approcciare il prodotto ci permette di non andare a destrutturare un liquido già complesso e ricco di sfumature, dove spesso ritroviamo già tutte le caratteristiche di cui abbiamo bisogno in un cocktail, come dolcezza, acidità, speziatura o torbatura. Il gioco, perciò, è quello di abbinarvi altri spiriti che siano in risonanza con il profilo aromatico e ne completino la struttura. Quindi, suggeriamo pochi ingredienti di qualità e focus sul ghiaccio, cristallino e lavorato a mano”.

La collezione Dream Whisky

Il club milanese è anche il luogo in cui provare e trovare gli imbottigliamenti Dream Whisky. Oltre ad alcune rare bottiglie della prima e seconda collezione, è disponibile la terza: Sfumature, lanciata a fine 2021 e nata a partire dalla selezione di botti outsider, quelle che per diverse variabili sono invecchiate perfettamente, uniche per il loro profilo aromatico.

Sfumature è un omaggio ai colori della Scozia ed è composta da:

• Hill Verde, 24 anni in botte ex-bourbon;
• Oro di Scozia, affinato 13 anni in botte ex-bourbon first fill;
• Blu Islay, whisky inedito, prima affinato in botte e successivamente spostato in un caratello che ha contenuto Vin santo per ben 50 anni.

Durante la fase dell’invecchiamento, per questa collezione come per tutte le precedenti, il whisky è stato assaggiato ogni 4 mesi per capirne lo sviluppo e scegliere la giusta maturazione. Segue l’imbottigliamento, che Dream Whisky sceglie di fare in maniera tradizionale filtrando il liquido con una semplice garza, in modo da mantenere il whisky il più naturale possibile, donando complessità ed evoluzione.

Non solo buon whisky e ottimi cocktail. La Dream House è il luogo ideale anche per chi ama il sigaro, per molti un must per completare l’esperienza di degustazione. Il club milanese ha infatti una sala fumatori, che è una vera e propria confort zone per gli amanti di buoni sigari e aromi ricchi di profumi.

Come accedere alla Dream House

La formula di ingresso è quella di un club riservato ai soci. La tessera ha un costo di 50€ annui e consente uno sconto del 10% sui prodotti, insieme ad una prelazione sugli eventi. Inoltre, dal tesseramento, sono validi 30€ per la prima consumazione. Gli orari di apertura sono: dal martedì al sabato dalle 19:30 all’1.00. La boutique per gli acquisti è aperta anche durante il giorno, dal lunedì al sabato dalle 10.00 alle 19.00.