Earth Day a tavola: 10 ricette green e sostenibili per celebrare la Giornata della Terra

Oggi si celebra l’Earth Day, la Giornata mondiale della Terra istituita dall’Onu ben 51 anni fa per creare un’occasione di riflessione sull’ambiente.

Probabilmente ve ne sarete già accorti, perché in un modo o nell’altro tutte le aziende e le istituzioni oggi offrono spunti di riflessione su questa tematica fondamentale. Lo fanno anche i giornali, incluse le testate di cucina internazionali: in tutto il mondo non si contano le ricette green e antispreco pubblicate in occasione dell’Earth Day (noi consigliamo la frittata di pasta, ricetta di riciclo buonissima).

-> Su Informacibo, nella sezione ricette e non solo, trovi tante idee antispreco per non buttare via cibo inutilmente.

E allora vi proponiamo una classifica diversa dal solito e divertente, nella quale scoprire magari nuovi piatti da introdurre in menù: le 10 ricette più green e sostenibili pubblicate sulle testate internazionali per la Giornata Mondiale della Terra.

Menù green dall’antipasto al dolce

Dalla crema di fagioli neri ai biscotti, passando per un cocktail a base di London Dry Gin: ecco il menù green da cui attingere ispirazione.

Gli antipasti

Partiamo con gli antipasti: i primi due sono proposti da Earthday, il sito ufficiale dedicato alla Giornata della Terra (che offre tantissime ricette antispreco e sostenibili):

• crema di fagioli neri preparata con lime, cipolla tritata, curcuma, coriandolo e peperoncino frullati insieme e guarniti con prezzemolo
• Carote speziate con paprika e pepe di Caienna affumicato e cotte in forno per 20 minuti

God Airy Free consiglia invece degli involtini di zucchine crude con pesto.

I piatti principali

La testata americana Cia Foodies suggerisce tre piatti per celebrare l’Earth Day nel migliore dei modi rispettando gusto e ambiente:

• Tofu piccante con arachidi e tagliatelle di zucchine
• Chilaquiles con pollo, funghi e bietole
• Zuppa di fagioli bianchi portoghesi stufati e serviti con bietole, chorizo e uova in camicia

Sulla stessa lunghezza d’onda anche One Green Planet, che propone 10 ricette green sostenibili e deliziose: dalle fajitas di tofu affumicato alla pagnotta vegetariana di lenticchie, dagli hamburger di fagioli neri e barbabietola ai filetti di pastinaca alla pescatora, fino al gelato alla fragola.

Le zuppe

Il New York Times ha stilato una lista di 32 green foods dove trionfano le zuppe (oltre alla lasagna di spinaci):

• semplice e cremosa agli spinaci
• decisa e speziata con broccoli e cheddar
• corposa con porri e riso

Top 10 ricette green

Riassumendo, la top 10 delle ricette green per la Giornata della Terra:

1. Crema di fagioli neri con lime, cipolla, curcuma e coriandolo
2. Carote speziate con paprika e pepe di Caienna
3. Involtini di zucchine crude al pesto
4. Earth Day Soup con ortiche e funghi shiitake
5. Lasagna di spinaci
6. Linguine con pesto di asparagi
7. Filetti di pastinaca alla pescatora
8. Earth Day biscuits realizzati con miscela di zucchero e decorati
9. King Bee: cocktail a base di London Dry Gin e limone fresco