Ragù e Genovese 7 su 7, l’arte del ragù in 60 locali napoletani

Non solo la pizza a Napoli: si celebra anche il ragù, già omaggiata dai versi di Eduardo De Filippo.

Una edizione della kermesse, chiamata “7 su 7 Ragù e Genovese”, che si preannuncia ancora più ricca di ricette da scoprire e gustare, non solo nelle trattorie e ristoranti partenopei, ma anche nelle caratteristiche località della provincia che hanno conservato ancor più la tradizione di questi piatti che, da sempre, evocano il focolare domestico, il calore degli affetti, una domenica passata in famiglia o in allegra compagnia degli amici.

Luciano Pignataro e Francesca Marino

«Una risposta nel rispetto dell’ultimo decreto del governo – spiegano i promotori –MySocialRecipe insieme a Luciano Pignataro wineblog – che ha consentito ai locali pubblici di restare aperti osservando delle prescrizioni di buon senso. Vivere le settimane del Coronavirus in sicurezza, ma anche con la gioia di una serata in compagnia di un ragù o di una genovese».

Martedì 10 marzo la presentazione ufficiale dell’evento

La presentazione ufficiale alla stampa, prevista martedì 10 marzo alle ore 11 presso il ristorante stellato Palazzo Petrucci, sarà tenuta dal giornalista enogastronomico Luciano Pignataro e dalla nutrizionista Francesca Marino, moderati da Santa Di Salvo. Per la prima volta, Giovanna Voria dell’Agriturismo Corbella, Liliana Lombardi dell’agriturismo Le Campestre di Castel di Sasso, e Carmela Abate di Zi Teresa, prepareranno le paste fresche della tradizione da abbinare a Ragù e Genovese.

Grande entusiasmo da parte dei ristoratori aderenti all’iniziativa, che in questi giorni hanno dato sfogo alla loro creatività registrando più di 100 ricette di Ragù e Genovese su Mysocialrecipe.com, e che si preparano ad offrire ai propri clienti dei menù a tema ideati per l’occasione e tante iniziative particolari, dalla social dinner al cabaret, da letture impegnate a serate musicali.

Anteprima il 9 marzo dal Ristorante Zì Teresa

Ad aprire la settimana di “7su7 Ragù e Genovese” sarà un’iniziativa a scopo benefico, giunta alla VI edizione, “Un angelo tra le stelle”, organizzata dalla Onlus Progetto Abbracci di Claudio e Giovanna Zanfagna che si terrà il 9 marzo, presso il Ristorante Zì Teresa. 

Le forme del Pane per il Ragù e Quale pasta per Ragu&Genovese

Nel corso della settimana sono previste due masterclass di approfondimento, solo su invito:

· “Le forme del Pane per il Ragù”, l’11 marzo presso il ristorante Zi Teresa. In collaborazione con l’Associazione dei Panettieri e con Santa di Salvo, si cercherà di capire quale pane è il più adatto per fare la scarpetta.

· “Quale pasta per Ragu&Genovese”, il 13 marzo presso il Sea Front Pasta Bar Di Martino.  Con Albert Sapere si capirà quale è la migliore trafila di pasta da usare nel ragù e nella genovese.

Tra gli sponsor dell’iniziativa, Adhoc Cash&Carry con le sue carni pregiate, il Pastificio Di Martino, il Molino Caputo, il Consorzio del Parmigiano Reggiano Dop, le Pentole Agnelli distribuito da Caros e l’Associazione di produttori di olio Aprol Campania. I partner sono l’associazione Euro-Toques, e la scuola Dolce&Salato.