BARtù 2018 verso la nuova edizione col tema della Passione

Dopo il successo della prima edizione, dedicata al grande tema della Ragionevolezza nella ristorazione, BARtù 2018 si avvia verso la nuova edizione col tema della Passione.

L’appuntamento è per il mese di novembre, il 20 e il 21, presso l’Hotel Melià di Milano, attraverso due giorni di Convegni e Tavole rotonde, l’evento offrirà uno spaccato realistico dello stato dell’arte di Bar, Alberghi e Ristoranti e della passione necessaria ad affermare modelli vincenti. BARtù 2018 sarà il riferimento dei professionisti della ristorazione, del mondo del bar e dell’albergo, riuniti per affrontare e dibattere il grande tema della passione

L’ appuntamento milanese riunisce professionisti del B.A.R. (chef, bartender, uomini e donne di sala, direttori di albergo)

“La nostra proposta -afferma ad InformaCibo Alberto P. Schieppati, direttore di Artù e ideatore della manifestazione- ha innanzitutto l’obiettivo di contribuire alla crescita e all’innalzamento qualitativo del comparto della ristorazione, dei bar e degli hotel, in tutte le loro espressioni. Impresa ardua, dirà qualcuno… La passione, come spesso ci fanno notare, è figlia della motivazione e, quando questa manca, è difficile che possano esistere coinvolgimento, audacia, senso di appartenenza, desiderio, insomma, in una parola passione”.

Chef ed esperti a confronto sul tema a BARtù 2018 – la Passione

Materie prime, passione, costi, fattibilità Convegno 21 novembre 2018, ore 14.30

Moderatore: Elio Ghisalberti, Food Hunter giornalista

Relatori

Fabrizio Ferrari, Chef, “Esperienze stellate con un solo denominatore, la passione”

Massimo Giubilesi, Esperto di sicurezza alimentare Giubilesi & Associati srl, “Non solo passione, ma anche conoscenza e attenzione ai dettagli”

Giovanni Guadagno, Federazione Italiana Cuochi, “Come trasmettere passione e motivazioni a tutto il comparto dei cuochi”

Graziano Duca, Chef GH Bristol, “La passione per il nostro mestiere parte dall’amore verso la materia prima”

Daniel Facen, Chef Anteprima, “Sperimentazione e ricerca danno i massimi risultati se accompagnati alla passione”

Luigi Cremona, giornalista WItaly, “Senza conoscenza delle tecniche, la passione rimane un puro fatto emotivo”

Elio Palombi, Chef, “Comunicare e promuovere con passione le diversità produttive dei territori italiani”

Ecco alcuni dei temi che saranno affrontati nei Convegni e nelle Tavole rotonde di BARtù 2018:

1) RISTORAZIONE. Materia, ambiente, tecniche. Ambiti in cui la passione gioca un ruolo fondamentale
2) BAR. La motivazione, la passione e la professionalità del barista
3) HO.RE.CA. La passione necessaria: protagonisti a confronto (Bar, Albergo, Ristorante gourmet)
4) RISTORAZIONE. Lo Chef e la sua brigata: la motivazione della squadra
5) BAR. Saper comunicare trasversalmente al cliente la passione per il proprio lavoro
6) BUROCRAZIA. Certe leggi sono un freno alla passione imprenditoriale: come superare le difficoltà?
7) LA SALA. Saper comunicare al cliente il valore qualitativo dell’offerta di cucina
8) ALBERGO. Selezionare aziende e prodotti con competenza e passione
9) WINE BAR. La passione nella scelta delle migliori etichette, la comunicazione dI unicità e coerenza
10) CONSORZI E DOP. Origine, materia prima, livelli qualitativi, selezione e tracciabilità.