Al via la 3 giorni di «Forme, Bergamo capitale europea dei formaggi»

Dopo il grande successo dello scorso anno, da venerdì 28 settembre a domenica 30 settembre apre i battenti «Forme, Bergamo capitale europea dei formaggi», grande contenitore con epicentro Città Alta, dove andranno in scena conferenze, mostre-mercato ed eventi, aperti al pubblico e agli addetti ai lavori, per conoscere e degustare le principali specialità casearie italiane e internazionali.

Un punto d’arrivo, questo evento, per suggellare il primato nazionale di Bergamo dei formaggi Dop (ben 9) e metterla a confronto con «fuoriclasse» nazionali e internazionali

Il tema dell’edizione 2018 è “Le origini. Dal buon latte, l’eccellenza casearia”, un viaggio alla scoperta di uno dei prodotti agroalimentari più caratterizzanti e legati ai territori d’appartenenza, risultato di tradizioni secolari e filiere di produzione uniche. Per fare questo, un palinsesto denso di appuntamenti, che mira a far conoscere e valorizzare le produzioni di alta qualità con l’obiettivo di accrescere la percezione di valore del prodotto caseario e di fare sistema grazie a un progetto inclusivo, capace di offrire strumenti e opportunità concrete di promozione a un comparto di straordinaria rilevanza.

Quest’anno il focus sarà sulle 50 Dop casearie italiane. Di queste ben 9 vengono prodotte nella provincia di Bergamo che è così la provincia europea che può vantare sul proprio territorio il maggior numero di formaggi Dop

Nel palinsesto della terza edizione non mancano momenti di degustazione e di formazione come “Le Forme alle Origini – L’eccellenza casearia italiana in 50 Dop”, la mostra aperta al pubblico, a ingresso gratuito, con un allestimento museale di grande impatto, allestita nella splendida Sala delle Capriate nel Palazzo della Ragione. Nella loggia porticata del Palazzo, invece, ci sarà la mostra-mercato “Piazza Mercato del Formaggio” dedicata alle Dop lombarde, dove sarà possibile acquistare le eccellenze casearie in esposizione. Altro momento dedicato agli appassionati, i “Cheese Lab”, incontri organizzati nelle splendide sale di Palazzo Terzi, in collaborazione con i maestri assaggiatori di ONAF – Organizzazione Nazionale degli Assaggiatori di Formaggio, e con gli chef della NIC – Nazionale Italiana Cuochi, che proporranno uno spettacolare giro d’Italia caseario con degustazioni guidate e abbinamenti consigliati dai sommelier del Consorzio Tutela Valcalepio.

Sabato 29 settembre, spazio all’evento di raccolta fondi: “Buono come il Formaggio” una serata di gala con asta benefica di formaggi il cui ricavato sarà devoluto ad ARMR, Fondazione Internazionale Onlus “Aiuti perla Ricerca sulle Malattie Rare”, per sostenere l’opera del Centro di Ricerche Cliniche per le Malattie Rare Aldo e Cele Daccò, dell’Istituto di Ricerche Farmacologiche Mario Negri. Inoltre, durante la serata, si terrà il concerto di David Riondino e di Massimo Donà, musicista e filosofo, ordinario di filosofia teoretica e direttore del master di filosofia del cibo e del vino presso Università Vita-Salute San Raffaele.

Questo è solo un assaggio dei molti eventi organizzati in questa quattro giorni. Tante sono le iniziative dedicate agli appassionati, ai gourmand, agli addetti ai lavori, ma anche ai semplici curiosi. Un’occasione unica per conoscere da vicino un territorio e le sue ricchezze casearie.

La manifestazione ha il patrocinio di Onaf, Nic della Fic

Partner dell’iniziativa: Consorzio Tutela Grana Padano, San Pellegrino, Consorzio Tutela Valcalepio e Pentole Agnelli.

Programma manifestazione  2018

• FORME – Bergamo Capitale Europea dei Formaggi

Palazzo della Ragione

28 settembre – dalle 15:00.

Inaugurazione ufficiale dell’edizione 2018.

• Tavola rotonda “I Principi delle Orobie – The Cheese Valley: un Patrimonio di creatività, sostenibilità e conoscenze tradizionali”

Palazzo della Ragione – Sala delle Capriate

28 settembre – dalle 15:00 alle 17:00. Con la partecipazione straordinaria delle Città Creative dell’Unesco. Segue degustazione.

• Mostra-Mercato “Piazza Mercato del Formaggio”

Palazzo della Ragione – Loggia porticata

28 settembre – dalle 15:00 alle 18:00 / 29–30 settembre – dalle 10:00 alle 18:00 // Aperto al pubblico.

Nel cuore della Città Alta, sotto la loggia porticata di Palazzo della Ragione, esposizione con degustazione delle specialità dell’arte casearia DOP della Regione Lombardia e dei Formaggi Principi delle Orobie. In abbinamento, i vini delConsorzio Tutela Valcalepio.

• Serata di gala “Buono come il formaggio”

Palazzo della Ragione – Sala delle Capriate

29 settembre – dalle 19:30.

– Spettacolo “Forme, formaggi: sublimi alchimie e incantevoli paesaggi” con il filosofo e musicista Massimo Donà e il cantautore David Riondino

– Asta di beneficenza di formaggi rari e preziosi italiani a sostegno della Fondazione Internazionale Onlus ARMR “Aiuti per la Ricerca sulle Malattie Rare” .

Segue degustazione.

• Concorso ONAF “L’arte di affinare: stupore ed emozione”

Ex Monastero Vallombrosano di Astino

29 settembre – dalle 9:00 alle 13:00.

Seconda edizione del concorso caseario dedicato ai formaggi affinati/stagionati e alle specialità lattiero casearie. Il convegno è coordinato e gestito da ONAF.

Premiazione durante il Convegno “L’arte di affinare e nuove tendenze” (Palazzo ex-Borsa Merci – Piazza della Libertà del 1 ottobre – dalle 15:30).

• Corsi di formazione “Nuovi mestieri: riscoprire l’arte antica di fare il formaggio”

Ex Monastero Vallombrosano di Astino

29 settembre – dalle 14:30 alle 18:30.

Corsi di formazione e orientamento professionali rivolti agli studenti delle scuole medie inferiori e superiori. In collaborazione con l’Accademia Italiana del Latte e ONAF.

• Mostra “Le Forme alle Origini – L’eccellenza casearia italiana in 50 Dop”

Palazzo della Ragione – Sala delle Capriate

29-30 settembre – dalle 10:00 alle 18:00 // Aperto al pubblico.

Le 50 Dop casearie italiane, per la prima volta insieme, sono presentate al pubblico, perché possa conoscerle ed apprezzarne le caratteristiche che le rendono uniche e preziose.

• Incontri con degustazione “Cheese Lab”

Palazzo Terzi

29–30 settembre – dalle 10:00 alle 18:00 //Aperto al pubblico

In uno dei palazzi più belli e ricchi di storia della città, esclusive degustazioni guidate di alcuni dei formaggi più pregiati della produzione casearia italiana. In collaborazione con Onaf e Nic – Nazionale Italiana Cuochi e Consorzio Tutela Valcalepio.

• Convegno “L’arte di affinare e nuove tendenze”

Palazzo ex-Borsa Merci – Piazza della Libertà

1 ottobre – dalle 15:30.

Produttori, affinatori, trasformatori e operatori del settore si confrontano sulla situazione attuale del mercato e sulle prospettive di business. Il convegno è coordinato e gestito da Onaf, con la partecipazione della Fic – Federazione Italiana Cuochi.

A Bergamo i formaggi in mostra come veri gioielli