Aurum Julii a Roma per “Simposio 2017” con l’obiettivo di rilanciare la produzione di Zafferano in Italia

Trionfo del gusto, enogastronomia d’autore, eccellenze. Se questo è Simposio 2017, Aurum Julii, impresa innovativa pordenonese, trova infatti qui il luogo ideale per presentare il proprio prodotto: zafferano Made in Italy di qualità superiore.

Lo farà in un seminario, in programma il 21 ottobre alle ore 16.00, che vedrà la presenza del Professor Guido Stecchi: presidente dell’Accademia delle 5T (Territorio, Tradizione, Tipicità, Trasparenza, Tracciabilità), docente nel c.d.l. in Scienze Gastronomiche dell'Università degli Studi di Parma di “Giornalismo enogastronomico” e di “Prodotti d'origine animale nel Master COMET (Cultura, Organizzazione e Marketing dell'Enogastronomia Territoriale)”. Già Presidente dell'Accademia delle Ghiotte Erbe, ha pubblicato per Rizzoli, Mondadori, la UE e altri, una trentina di libri di micologia o enogastronomia. È stato titolare della collana Guide Gourmet e della Guida alle Cantine e Vini d’Italia della Mondadori e per la RAI ha partecipato come collaboratore e come ospite a diverse trasmissioni specializzate.

Una presenza illustre che, moderando Andrea Finco, Ceo della società, saprà condurre il pubblico in un “viaggio” alla scoperta dello zafferano, puro e italiano, di Aurum Julii.

Andrea Finco, affiancato da Giuseppe Tognazzi, Food Consultant, racconterà infatti la mission di Aurum Julii e spiegherà le caratteristiche uniche dello zafferano italiano, della contraffazione che esso può subire e delle conoscenze che il consumatore deve avere per riconoscere il prodotto puro e di qualità.
 

Zafferano in stimmi, perché solo così, puro e non contraffatto con coloranti o altre spezie, è garanzia della massima esaltazione delle sue proprietà aromatiche e dei suoi principi attivi.
Quali sono i segreti per il raggiungimento di una mission così elevata e per garantire purezza e qualità superiore? Cosa si nasconde dietro all’ “oro rosso” prodotto in Friuli, l’antica Forum Julii?

Aurum Julii è nata con la certezza che lo zafferano, come in passato è accaduto per la vite e il granoturco, debba aprirsi alle nuove tecnologie; è così la prima azienda italiana, nella coltivazione dello zafferano ad utilizzare una trapiantatrice semiautomatica, implementata con un cambio idraulico, che permette di depositare i bulbi perfettamente allineati e ad una profondità costante, con un ottimale utilizzo degli spazi a disposizione.

A questo processo di tecnologia applicata si affiancano altri tre progetti: un robot di raccolta, un forno di essiccazione specifico per lo zafferano e un sistema fluidodinamico grazie al quale le tre componenti del fiore (petali, pistilli e stimmi) possono essere separati senza intervento umano, garantendo massima purezza del processo e tempistiche molto ridotte, a favore della qualità superiore del prodotto finale, che dipende anche dal tempo che intercorre tra raccolta ed essiccazione.

Non meno importante è la ricerca finalizzata a capire la migliore combinazione genoma‐habitat. E Aurum Julii ha un programma pluriennale di otto campi sperimentali in Friuli Venezia Giulia, in habitat diversi e rappresentativi, ciascuno con tipologie di bulbi di provenienza diversa.

Fine ultimo: un prodotto raccolto al culmine della maturazione, con accorgimenti per renderlo più puro possibile, da presentare agli chef prestigiosi, cosicché riescano ad esprimere al meglio le potenzialità di uno zafferano tutto italiano, superiore ben oltre i parametri internazionali per sapore, profumo e colore!

E, dulcis in fundo, Aurum Julii ha pensato di unire un prodotto dalle elevate proprietà, anche salutistiche, all’esperienza e alle capacità di Cristina bowerman e dei suoi capaci mastri gelatieri e proporrà al pubblico la degustazione di un colorato e saporitissimo gelato allo zafferano.