Guida L’Espresso: Bottura non è più solo, a pari merito con altri 4 ristoranti
di Informacibo
Ultima Modifica: 20/10/2016
Le Calandre di Rubano (Padova), l’Osteria Francescana di Modena, Piazza Duomo ad Alba (Cuneo); Reale di Castel di Sangro (Aquila), e Uliassi di Senigallia (Ancona): sono questi i migliori ristoranti d’Italia, gli unici a ottenere il massimo punteggio di 5 cappelli, secondo la guida de L’Espresso, presentata a Firenze in collaborazione con Pitti Immagine.
Giunta alla 39ma edizione , I Ristoranti d’Italia” dell’Espresso si rinnova quest’anno sostituendo i tradizionali giudizi sui locali in ‘ventesimi’, con il simbolo del ‘cappello’ da cuoco, da 1 fino a un massimo di 5.
“La guida fotografa non il mondo della ristorazione italiana – sottolinea il direttore Enzo Vizzari – ma il vertice della piramide, la parte migliore: 2700 locali selezionati, 2000 recensiti con una scheda, di cui 370 inseriti per la prima volta, 50 enoTavole, e anche 78 pizzerie nella sezione ‘Le migliori pizzerie d’Italia’”.
Seguono 36 ristoranti con 3 cappelli, 89 con 2 cappelli, 363 con 1 cappello.
Tra i premi speciali della guida: Il pranzo dell’anno va all’Osteria Francescana di Modena, maître dell’anno è Sokol Ndreko del Lux Lucis dell’Hotel principe di Forte dei Marmi (Lucca), il sommelier dell’anno è Matteo Zappile de Il Pagliaccio di Roma, mentre la cantina migliore va a Uliassi si Senigallia.
E ancora, le novità dell’anno sono: Danì Maison di Ischia e il Lume di Milano, giovane dell’Anno va a Francesco Brutto di Undicesimo Vineria di Treviso, La Pineta di Marina di Bibbona di (Livorno) si aggiudica il premio per la cucina di pesce mentre il premio alla carriera è andato a Bruna Gritti Cerea di Da Vittorio di Brusaporto (Bergamo).
Ecco l'elenco dei ristoranti con 5, 4 e 3 cappelli
CINQUE CAPPELLI
· Le Calandre – Rubano (PD)
· Osteria Francescana – Modena
· Piazza Duomo – Alba (CN)
· Reale Casadonna – Castel di Sangro (AQ)
· Uliassi – Senigallia (AN)
QUATTRO CAPPELLI
· Casa Perbellini – Verona
· Del Cambio – Torino
· Duomo – Ragusa
· Hotel Rome Cavalieri, La Pergola – Roma
· La Madia – Licata (AG)
· La Peca – Lonigo (VI)
· Mandarin Oriental Milan, Seta – Milano
· Taverna Estia – Brusciano (NA)
· Villa Crespi – Orta San Giulio – (NO)
· Vissani – Baschi – (TR)
TRE CAPPELLI
· Acquerello – Fagnano Olona (VA)
· Agli Amici – Udine
· Antica Corona Reale, Da Renzo – Cervere (CN)
· Antica Osteria Cera – Campagna Lupia (VE)
· Aqua Crua – Barbarano Vicentino (VI)
· Bracali – Massa Marittima (GR)
· Colline Ciociare – Acuto (FR)
· Combal.Zero – RIvoli (TO)
· Cracco – Milano
· D'O – Cornaredo (MI)
· Da Vittorio – Brusaporto (BG)
· Dal Pescatore – Canneto sull'Oglio (MN)
· Danì Maison – Ischia (NA)
· Don Alfonso 1890 – Sant'Agata sui Due Golfi (NA)
· El Coq, Garibaldi – Vicenza
· Enoteca Pinchiorri – Firenze
· Enrico Bartolini, Mudec – Milano
· Grancaffè & Ristorante Quadri – Venezia
· Hisa Franko – Caporetto, Kobarid (Slovenia)
· Hotel Four Seasons, Il Palagio – Firenze
· Hotel Palazzo Avino, Rossellinis – Ravello (SA)
· Hotel Rosa Alpina St. Hubertus – Badia, Abtei (BZ)
· Il Luogo di Aimo e Nadia – Milano
· Il Pagliaccio – Roma
· Krésios – Telesio Terme (BN)
· La Trota – Rivodutri (RI)
· Laite – Sappada (BL)
· Lido 84 – Gardone Riviera (BS)
· Lorenzo – Forte dei Marmi (LU)
· Lume – Milano
· Madonnina del Pescatore – Senigallia (AN)
· Miramonti l'Altro – Concesio (BS)
· Paolo e Barbara – Sanremo (IM)
· Ristorante Berton – Milano
· S'Apposentu di Casa Puddu – Siddi (VS)
· San Domenico Palace Hotel, Principe Cerami – Taormina (ME)
· Torre delle Saracino – Vico Equense (NA)
· Villa Feltrinelli – Gargnano (BS)
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