Preriscaldare il forno a 200° per 15/20 minuti.

Disporre il fagiano a pezzi in una pirofila con olio, aromi vari, qualche spezia e le castagne, coprire con carta stagnola e cuocere a 200° per mezz’ora.

Aggiungere nella teglia del fagiano l’uvetta e la birra, poi proseguire la cottura per altri 40 minuti.

Trascorso questo tempo, togliere la stagnola, girare la carne e irrorare col suo sugo, quindi terminare la cottura.

Togliere la teglia dal forno e sfilacciare la carne ben cotta.

Una volta pronte le tagliatelle, unire la carne e il suo sugo, poi decorare il piatto con qualche uvetta e 2/3 castagne.