La particolarità dei salumi piacentini Dop non è “solo” che la lavorazione deve avvenire in provincia di Piacenza, o che i suini, da cui si ricava il prodotto, devono essere allevati e macellati solo in alcune zone di Lombardia ed Emilia Romagna. Non è “solo” nell’alimentazione e allevamento degli animali (i  suini nati, allevati e … Leggi tutto Salumi piacentini Dop: il fattore umano che fa la differenza