Si torna a parlare di selvaggina in maniera sempre più consapevole. Le carni di piccione, cinghiale, cervo, beccaccia tornano sulle tavole anche quelle dei grandi chef stellati: dal maestro indiscusso della selvaggina, lo chef Igles Corelli, alla lasagna di piccione di Andrea Berton, considerati piatto dell’anno per la Guida ai Ristoranti Espresso, al menu di … Leggi tutto La selvaggina? Adesso è chic. Un marchio per la filiera controllata