La particolarità della formaggella del Luinese Dop è che si tratta dell’unica denominazione italiana a latte crudo 100% di capra.  Un po’ di storia Testimonianze storiche dimostrano nel tempo come la formaggella di capra sia da sempre stata legata alla tradizione gastronomica dell’Alto Varesotto, e al suo paesaggio, a partire da “la nota della spesa … Leggi tutto La Formaggella del Luinese Dop: una storia d’altri tempi