A Capodanno, in particolare durante il cenone, malgrado le differenze delle nostre cucine regionali, quasi nessuno, da nord a sud, rinuncia a mangiare lenticchie e cotechino. E proprio in queste giornate che precedono la cena di fine anno, abbiamo scelto di parlare non solo del “cotechino” ma della carne in generale. Inutile negarlo, la carne … Leggi tutto “Il grande libro della carne”: da leggere in attesa del cenone