Al via a Milano il primo Corso della scuola permanente dell’Olio

Milano maggio 2015. Come riconoscere la qualità di un olio? Quale scegliere? Come trattarlo in cucina? Quale olio usare per friggere? Quali sono le caratteristiche nutrizionali e di salute dell'olio?
Questi e molti altri temi saranno affrontati nel primo corso promosso dalla Scuola Permanente dell'Olio che si articolerà in tre incontri con lezioni, assaggi e cena inclusa.
Tre le realtà di primo piano coinvolte: l'Associazione Nazionale Donne dell'Olio, l'ONAOO (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio di Oliva) e l'UMAO (Unione Mediterranea Assaggiatori Oli).
 
Tutti insieme per un progetto innovativo e unico nel suo genere al quale sono chiamati a dare il loro contributo anche personaggi di spicco della gastronomia e della nutrizione: lo chef Giuseppe Capano, il direttore scientifico della Fondazione italiana per l'educazione alimentare Giorgio Donegani e l'oleologo di fama internazionale Luigi Caricato.
Tre serate divertenti, interessanti, coinvolgenti per assaggiare oli diversi e per imparare ciò che è utile e bello sapere di un prodotto che unisce come nessun altro il piacere del palato e il gusto del benessere.
Conclude ogni incontro una cena, per permettere all'olio di esprimersi appieno.
 
IL PROGRAMMA
Primo incontro: Giovedì 28 maggio, 18.30 – 22.30
– L'olio di oliva: un mondo da conoscere (da dove viene, chi lo produce)
– Come si produce l'olio (dalle olive all'olio: la raccolta, la trasformazione)
– Come si assaggia l'olio
– La parola allo chef: come scegliere l'olio "giusto"
– Cena a tema e incontro con le socie dell'Associazione Donne dell'Olio

Secondo incontro: Giovedì 4 giugno, 18.30 – 22.30
– La composizione dell'olio di oliva, la base della bontà e del benessere
– Olio d'oliva: le caratteristiche nutrizionali e di salute
– Riconoscere i pregi e i difetti dell'olio.
– Assaggio di oli. Olio buono/olio cattivo: la differenza salta al naso
– Cena a tema e incontro con le socie dell'Associazione Donne dell'Olio

Terzo incontro: Giovedì 18 giugno, 18.30 – 22.30
– Cosa dice la normativa e come leggere le etichette
– Descrivere le sensazioni dell'assaggio
– Assaggio di oli DOP – IGP. Viaggio nell'Italia degli oli
– La parola allo chef: come valorizzare l'olio di oliva in cucina
– Cena a tema incontro con le socie dell'Associazione Donne dell'Olio
 
QUOTA DI PARTECIPAZIONE
Euro 150. Quota comprensiva dei tre incontri e delle cene a tema
Prenotazione:
Alissa Mattei, Responsabile Osa – Olio Spazio Aperto.
[email protected] – cell +39 329 95 43 399
[email protected]  – cell +39 393 15 29 155